Кухня Родины. Что приятно вспоминать и уплетать на исходе жаркого лета

Рюмка в три глотка

Мороженое в России обожали все: от простого крестьянина до членов императорской фамилии. Оно присутствовало на столах почти всех российских монархов со времен Екатерины II. Особенный восторг у великосветской публики вызывал "Везувий на Монблане": облитое ромом или коньяком, фантазийно украшенное мороженое вносили в обеденную залу и поджигали.

Гаврила Романович Державин ежегодно в честь именин давал праздничный обед. Его кульминацией было мороженое в виде диковинного многобашенного замка или древнего храма. Именинник выступал консультантом в его приготовлении.

В ХIХ веке сезон мороженщиков открывался на Пасху. "...Мороженое продается русским мужичком в огромном ушате, наполненным льдом, - писал Павел Ефебовский в очерке "Петербургские разносчики". - Один этот ушат весит по меньшей мере пуда три; но мужичок не тужит, носит себе на голове да покрикивает: мороженое хорошо-с! А покупатели кушают, не нахвалятся... Только дорого: рюмка в три глотка стоит ни мало ни много две …